Στη Μυτιλήνη, τα Αμυγδαλωτά ή " Γεμάτα" όπως τα λένε, είναι το γλυκό κέρασμα του Γάμου και κάθε χαράς.Κάτι που συνηθίζεται στα περισσότερα νησιά μας.
Ο στολισμός τους όμως εδώ είναι πραγματικά αξιοθαύμαστος.
Μικρά κοσμήματα που τα θυμάμαι απο τη
γιαγιά μου. Και η τέχνη συνεχίζεται μέχρι σήμερα, από τις γυναίκες του Χωριού.
Ο συνεταιρισμός γυναικών Φίλιας Λέσβου φτιάχνει καθημερινά, Αμυγδαλωτά που στέλνονται σε Αθηνα
Αμερική και σ΄ολο το κόσμο . Απο κεί πήρα και τη συνταγή που θα σας δώσω.
- 1 κιλο αμύγδαλα ασπρισμένα
- 1,1/2 κιλό ζάχαρη
- 1 σφηνάκι ανθόνερο
- νερό ( όσο είναι το μπώλ της ζάχαρης)
- Αχνη για το πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάλτε το αμύγδαλο στο Multi να γίνει ψιλοκομμένο.
Βράστε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να δέσει και
να γίνει σιρόπι όπως στα γλυκά του κουταλιού
Βγάλτε τη καρσαρόλα απο την φωτιά και ρίξτε λίγο- λίγο το αμύγδαλο ανακατεύοντας με τρυπητή κουτάλα. Ανακατέψτε καλά ώστε να γίνει ομειογενές μείγμα (σαν χειλός).
Ξαναβάλτε τη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να πήξει. Θέλει προσοχή να μην κολλήσει.
Πρός το τέλος προσθέστε και το ανθόνερο.
Δοκιμάστε ρίχνοντας μια μικρή κουταλιά πάνω σε ζάχαρη άχνη. Θα πρέπει αφού κρυώσει να πλάθεται και να στέκεται.
Διαφορετικά θέλει κι άλλο λίγο ψήσιμο.
Όταν κρυώσει βάλτε ζάχαρη άχνη σε μία επιφάνεια. Ρίχνετε μικρές κουταλιές απο το μίγμα και πλάθετε σε ότι σχήμα θέλετε.